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“那倒不至于！侗族腌鱼的酸味来自于发酵，用的也是蒸熟的糯米，还有辣椒粉。把蒸熟的糯米和辣椒粉混合均匀，然后一层一层的抹在鱼片上。
然后会放在木桶内，让时间对它自由发酵。糯米可以让鱼片略带一些甜味儿，而长时间的腌制又会让鱼肉和辣椒都会变得很酸爽。
......
《崂山禁忌》第154章未婚夫
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