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面粉的主要成分是淀粉，淀粉经过发酵，分解为葡萄糖。葡萄糖再次发酵分解，在不同的环境下可能生成乙醇和二氧化碳，也可能生成乳酸等有机酸。虽说吃起来有酸味，但和搜了发酸的不同，还是可以食用，并不会对身体造成什么伤害……嗯，吃多了话会胃酸。
综上所述，想要做馒头，需要酵母和碱，如果吃酸馒头，那只需要酵母就可以啦。多么简单的事情啊，为什么当初自己就没有想到呢。面疙瘩汤天天吃月月吃，都快吃得人也变成面疙瘩啦！就算以前对食物并不挑剔，但再好吃的东西，每天都吃也会吃腻的呀。为什么会这个样子呢，为什么会想不到做馒头这么简单的事情呢？
因为他没有酵母，也没有碱。
现在想要在这个异世界搞出馒头来，哪怕是个酸馒头，他也要先做酵母。
那么酵母从哪里来呢？原来在地球，世界上第一个含有酵母的老面是怎么出现的呢，那就让我们走近科学，一起来探究其中的奥秘吧。
走进个鬼啊！鬼知道怎么搞到酵母！馒头都是买现成的，知道面粉怎么发，都已经算是课外知识丰富，动手能力强的好吗？还有自己搞酵母？岂有此理，做个馒头难不成还要从种小麦开始吗？
冷静，要冷静，先数一下质数……
刚想出做馒头的主意，雷登就不顾让娜的反对，把一天份的面粉和了水揉成团。等热情的劲头褪去，他才发现自己最大的失误。
这，这可如何是好？这都已经当着别人的面，立下了军令状，到头来发现自己连把枪都没有。难不成要用意念波把敌人给杀死吗？讲个笑话把对面笑死，可能还更科学一点。
这都是年轻所犯下的错误啊。
盯着眼前的这团面团发呆，自诩自己豆知识渊博的雷登不由得想起了那句“书到用时方恨少”的老话。毕竟，现代人的大多数知识和应用，都是基于这个信息发达，科学昌盛的社会。离开了这么一个社会，要从无到有干起来，立刻会发现自己其实没有想象当中的那么无所不知。生产链上的知识缺漏，多得和筛子没什么区别。
就先拿这个做馒头举个例子。如果真的要从种麦子开始做馒头，你需要知道些什么呢。
翻地、堆垄、积肥、选种、灌溉、施肥、育苗、追肥、除虫、除病、收割、脱壳、晾晒、磨面……到了这一步它才变成了小麦粉，最后才是发酵、蒸煮、开吃。
雷登基
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