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老陈醋历史最长味道最厚重；
保宁醋味道次之相对柔和；
靠海的永春醋得陈酿三年，又酸又鲜又甜；
镇江醋最香，但也最淡，却也曾被袁枚批评——酸味淡得没有醋的意思了。
香醋出现得晚，清康熙年间才有。
江南烟雨朦胧平淡，江南地方地方的人性子就淡。
香醋味不浓，常常用来去腥提鲜增香，也因为
《美食：满级厨艺的我只想安静出摊》第197章 人人都有拿手菜
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