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而杨毅就已经回到了宿舍继续休息，明天他还是得早起忙活。
因为新卤水每用一次就得换一次卤料包，直到换三次之后，再四次一换就好。
（pS：我这里是按次数计算换卤水的时间，也可以按天数计算，如果每天都要用，前三天每天一换，后面3天一换。）
第二天，早上6点，
入秋的清晨太阳都懒得起床，而华清大学里已经有学生开始走动，
这是他们高中时期就保持的习惯，一直到了大学仍旧没有改掉。
杨毅起床洗漱后走到前往食堂的路上，看着这些勤奋的学子不禁想到：“要不然人家能考上华清呢。”
来到食堂，3号档口的张大妈母子已经在档口前等待学生的光临。
杨毅没有打扰二人，从后门进入了后厨就准备开始今天的工作。
后厨的设备真的很齐全，不锈钢香料盒也不止一个，
杨毅先是拿出一个不锈钢香料盒按照第一次的相同的配比来抓香料。
同样的依旧放在白酒中浸泡。
准备更换卤料。
猪头肉，猪耳朵，猪蹄的血水已经全部泡了出来，原本清澈的水也变得泛红。
杨毅切了点葱姜，随后准备给这些肉焯水。
为了方便区分，三种不同的猪肉得分开焯水。
这也让杨毅不得不把两口猛火灶全部利用上。
开启双线操作。
很快三种不同的猪肉全部焯水全部。
杨毅还是按照之前的顺序先卤猪头肉，这次不是为了让卤水增加油脂。
而是他单纯觉得冷吃猪头肉更方便一些。
想要冷吃那必须就得先卤，毕竟中午就要卖了。
随后，杨毅将老卤料拿出来，新卤料放进去，再把猪头肉也放进去之后开启大火烧开，再转小火慢卤。
这次新卤料不用再先放卤水里煮两小时，直接和肉一起放进去就行。
按照昨天卤肉的时间，杨毅定好了闹钟后，心中暗喜道：
“呼，又能耍手机了。”
杨毅拿起手机正准备摸鱼，就听见后厨门传来敲门声。
“你好，我们是卫生督导组的，请问杨毅在吗？”
闻言杨毅一愣，随后反应过来这是来检查他的档口了。
之前李永军给他讲食堂要注意的情况时，也提到了这个组织。
大概就是为了保证学生卫生食品安全的一个组织。
这个组织还有一个部门是专门检查食品定价，口味的餐饮部。
杨毅打开后厨门，四个胸前挂着工作证的男性赫然站在门前。
“你好，我们是来检查档口的，我叫熊天琪，是督导组的成员之一。”
穿着西装戴着金边眼镜大概40岁左右的熊天琪笑着跟杨毅打招呼。
“你好。”
杨毅略微点头回应道。
杨毅很淡定，毕竟他在后厨的工作都是严格按照卫生标准来的，想必这些人也挑不出什么毛病。
随后熊天琪给杨毅介绍了其他三位成员。
分别是剃了光头的餐饮部吴长波。
60多岁已经退休的中医药学博士蔡学民。
还有记录数据的小王。
其中熊天琪着重的介绍了一下蔡学民，是一位学术派的老中医，在医院退休之后转战食品安全部工作。
他觉得病从口入，现在的食品安全问题很严重，各种添加剂实在太多了。
所以一直在坚持和订制食品添加剂和香料使用安全的规定。
每次华清学院检查食堂的时候，也将他邀请了过来，看看档口里有没有乱添加一些对身体有害的违禁香料。
杨毅心中讶异，这样的大能都能请来，看来华清大学对食品安全问题真是下了不少功夫。
“我们随便看看，不会打扰到你吧？”
熊天琪笑着问道，看起来颇为和蔼。
他们这个点来检查的原因，也正是不想打扰到档口做饭，以免影响做生意。
“没问题，你们随便看。”
杨毅示意了一下说道。
随后几人就开始检查，熊天琪掏出仪器在厨房各个地方扫了扫，像是在检查有没有细菌超标之类的。
然后又拿出一些试纸，弄了点卤汤在上面，检查亚硝酸盐等不好的物质是否超标。
熊天琪一边检查，一边跟小王说着数据，小王也及时记录在本子上面。
正在他们检查的时候，吴长波走到杨毅面前说道：“你那个卤肉的定价我在后台看到了，这么便宜，原材料没问题吧？”
杨毅摇了摇头，掏出了徐荣亮给的购物单子递给他，上面还有着生产日期，购物日期等。
吴长波看完之后这才朝着杨毅竖起了大拇指：“你的利润好像不到百分之十吧？这应该是咱们学院最低的了。”
杨毅笑了笑没有搭话，吴长波也没有多说什么，这对他们来说不是件坏事，只要保证安全，味道，价格，其他的都好说。
随后吴长波也到小王跟前，跟他说了些什么，小王又在本子上记了几笔。
大概就是安全，味道，价格，全都给了优。
蔡学民进入之后就一直在看杨毅的香料柜。
随后他又闭着眼微仰着头在空中猛嗅了几下，眼睛睁开之时里面已有些许惊讶。
“小伙子，不错啊，你这卤料香气调的挺融合的呀。”
他说话中气十足，完全不像六十多岁的老头，反而像40岁左右的中年声音。
“一点小心得而已。”
杨毅笑着回应道。
这时，熊天琪他们也检查完毕，随后颇为尊敬的跟蔡学民说道：“蔡老，我们这边检查完了，你再给指点指点？”
“诶，指点谈不上，都是为了学生食物安全。”
蔡学民连忙摆手道。
随后熊天琪又问道杨毅：“能看一下你的卤料包吗？”
“没问题。”
杨毅当即答应，刚好刚才的那个老卤料包还没清理，随后杨毅把卤料盒拿了出来。
同时还找了个大点的盘子，把里面的卤料全都倒了出来。
蔡学民仔细的看着那些卤料，随后略带惊讶的问道：“小伙子，这是你自己配的？不是买的配方？”
听到蔡学民这个语气，熊天琪顿时紧张的问道：“蔡老是不是有什么问题？”
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