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虽然薛宸给了怎样收厨师的方法，但是具体怎么去做其实灭有那么简单，还是要看苏千歌自己安排。
因此一直到目前为止，柳县的水云间都是苏千歌在主厨，顺便带上了两三个徒弟，为了接下来的分店做准备。
培养厨子可不是简简单单几个月的事情，很多好厨子都是需要几年的功夫，才能培养出来。
苏千歌现在也只能捡着会的教，这样自己才能轻松一点。
不过这样的情况也没有持续很久。
原因并不是因为徒弟们学习的快，而是因为很快水云间就没有之前那么受欢迎了。
大概过了刚开业的头一个半月，三月份开始，苏千歌就意识到了水云间的营业额逐渐在下滑，食客减少。
柳县的水云间虽然不是四个水云间里面最大的，但是因为跨了州的原因，也花费了不少的钱。
无论是在装修上，还是在敲定菜品的供应商上面，每一样苏千歌都是奔着在中州也能拥有四到五家分店的情况，去敲定的。
可是第一件开业才没多久就遇见了这样的状况，可想而知，苏千歌心里是多么的焦躁。
这会儿苏父苏母已经回青城了，柳县只剩下苏千歌一个人，情绪更是容易堆积。
可偏偏就是在这个时候，曾田却出现在了水云间。
原本苏千歌是不清楚的，可偏巧曾田后面的几个菜，都是几个徒弟能做的，苏千歌就趁着这个时候出来透了透气，于是便看尽了曾田坐在大堂吃饭。
刚吃了口菜的曾田也和苏千歌对上了视线，不过见着苏千歌的曾田并没有慌，而是淡定的放下了筷子。
苏千歌看着曾田没有走过去，她就想站在原地看看，曾田究竟想要做什么。
曾田见状一愣，他没想到苏千歌这么能挺住气，于是便试探着又拿起了筷子。
这一次苏千歌还是在看着他，什么多没做。
有跑堂的经过苏千歌跟苏千歌问好，苏千歌也只是点点头，什么都没说，又继续看向曾田这一个方向。
看来是有意的，曾田心想。
既然如此，那他也不能表现的太心虚，就好像他真的做错了什么一样。
思及至此曾田攥紧了手中的筷子，开始一一尝过苏千歌做的菜，不得不说，苏千歌在做菜方面是有天赋的。
每一道菜苏千歌处理的都丝毫错误没有，甚至有些地方的处理让曾田十分惊艳。
如今不似当初比赛的时候就一道菜，让人难以信服，如今是一桌子菜，几乎涉及到没一个苏千歌擅长的做法。
曾田吃下肚子，心里有的不仅是对苏千歌的佩服还有对家乡的丝线，但即便如此，这些菜也不足以让曾田吃太多口。
吃了一圈儿，曾田放下筷子起身结账。
跑堂和账房和曾田各自计较了一会儿，曾田的付了一桌子的钱，可每一盘菜里面剩下的菜品却不少。
苏千歌直到看着曾田结完账，也没有说话，两个人就像是在比 谁更有耐心一样。
最后是曾田撑不住了，他转头看向苏千歌，情绪复杂且激动。
“我承认你有天赋，但是出来巴蜀的地界，不是天赋就能让你扬明的，你也该放下你的眼框子，好好看看你的食客了。”
说完曾田转身离开了水云间，连背影都带着不忿。
苏千歌有些不明白，她一开始以为曾田是来找事情的，她遇见过的跟曾田一样的人，很少有像曾田这样，搞过事情之后，半路又来说掏心窝子的话。
皱了皱眉，苏千歌尤其不明白，曾田为什么说她没有看自己的食客。
这会儿是晌午，大堂里的座位仍有一两个空着的，这并不是水云间平常的模样。
苏千歌有打听过赵县那面的水云间的情况，基本上是一前一后开的业，赵县那面很正常，和其他的水云间基本上是一样的火爆程度。
但是柳县就不一样。
每一个走出水云间的人都认可水云间的味道，来的却不多，周而复始，这一个半月常来的那些人还是来，却没有新的客人了。
苏千歌其他的水云间也有老客，但是老客都是要和新的客人争抢名额的。
不像现在，大堂里坐着的那几个人跟跑堂都熟了。
苏千歌扫视着大堂，看着大家吃的菜，并没有什么问题。
这面的领班是小余，小余和客人相处的不错，在客人被辣的流汗的时候，还会给客人送上擦汗的毛巾。
现在看来，整个酒楼经营的并没有什么问题，苏千歌有些怀疑曾田是不是在危言耸听。
辰桌的客人结账，苏千歌看着跑堂带着账房算好的帐却结账，苏千歌跟着跑堂的视线看过去，见两个客人都是笑眯眯的。
没什么不妥。
然后客人又跟跑堂说了些什么，跑堂笑了笑跟客人也交流了两句，收账，送客人离开，转身准备继续接待下一桌儿客人。
苏千歌招手让那个跑堂过。
那个跑堂一看见是苏千歌招手便立刻跑了过去，笑眯眯道，“掌柜的，您找我有什么事儿吗？”
“不是什么大事儿。”苏千歌看着跑堂，淡淡道，“刚才那桌儿客人跟你说什么了？如果不是私事儿的话，方便告诉我吗？”
跑堂的闻言一愣，他还从来没听说过这种要求，不过掌柜的问了，他也没什么不好回答的。
“不是私事儿，我给您说一遍。”
顿了顿，跑堂笑着道，“刚才那一桌儿啊，说是觉得咱们酒楼的菜太辣了，说是能不能做的不这么辣。”
苏千歌点点头，“那你怎么回复的？”
“我自然是跟他们说明白了，辣是我们酒楼的特色，这个辣度对于这个菜是正好合适的。”
沉吟了半晌，苏千歌让小跑堂去将小余给叫过来，并让小跑堂将刚才的事情跟小余说一遍。
小跑堂一愣，这才后知后觉可能是出什么事儿了，小心翼翼的看向苏千歌。
苏千歌挥挥手，“别怕，说一遍就好了。”
小跑堂点点头，但还是有些哽咽的将刚才的事情重新说了一遍。
听完小跑堂的复述，苏千歌看向小余，沉声道，“以前有食客跟你们说过同样的事情吗？”
小余回忆了一下，爽快的点头道，“是有食客说过的，不过也就开业那一阵儿，后来就不多了。”
闻言苏千歌顿时锁紧了眉头，“为什么不的告诉我，我从来没听人跟我说过这件事儿。”
“我以为这种事儿解决了就好了，没必要告诉您给您添乱的，刚开业那段时间太忙了，担心您还要顾这些事情忙不过来。”
“现在顾得过来了。”
苏千歌冷声道。
小余这才意识到事情似乎和他想象的不太一样，苏千歌明显是生气了。
虽然苏千歌的脸上什么表情都没有，但是从说话的语调上，和气场上小余就清楚，自己必然是做错了事情了。
“掌柜的……”
闻言苏千歌抬头看向小余，沉默了半晌。
“过两天我会从青城调来一个领班，你和她一起跑堂的时候，多学习一下。”
她现在焦躁率直线上升，根本抽不出时间来好好和人交谈。
柳县的人和当初凉县的人一样，不清楚水云间的营业目标从来都不是比同行好，而是保持自己的高水准。
所以即使是在别的地方做过跑堂的小余，也根本就不明白，苏千歌需要的是什么样的跑堂。
这件事苏千歌也反思了自己，是自己没有提前做好询问，是不是每个人都像水云间的跑堂一样，知道什么叫做“及时反馈食客反应”。
就因为这件事，水云间错过了一开始的最佳转型期。
苏千歌忘记了她受邀来到柳县是因为姚县令自己很喜欢辣味的食物，但这并不代表所有的柳县人都能接受这种程度。
再加上跑堂不告诉她食客的反应，苏千歌才一直都在错的道路上疾驰狂奔。
接过账房递过来的凉茶，苏千歌猛灌了一口，开始思索改良水云间现有的菜单，不能故步自封了。
晚上水云间打烊，苏千歌要一个人回小院子。
这已经成了柳县水云间开业一个半月以来，苏千歌的生活常态了，苏千歌自己都已经习惯了。
晚上家里就一个人，没人说话，也没有热乎的饭菜，苏千歌又回到了和现代的时候一样的作息，只不过没了手机和电脑而已。
没人吃，苏千歌也懒得做自己那一人份的，便在巷子口随便找了一家小摊，点了一碗打卤面。
里面是什么卤苏千歌也不清楚，倒是看见店家有几个大大的装着处理好的食材盆子，苏千歌来的时候都快见底儿了，估摸着待会儿就要收摊了。
最边上的是煮面用的马勺，比一般店里的要大，能同时煮上好几份面。
苏千歌看着摊主老奶奶一个人慢悠悠的煮面，又慢悠悠的炒了一锅新的卤子。
能看出来因为经常做，老奶奶对这些已经驾轻就熟了，所以无论是做哪一样还是两样一起开工，她都做的不紧不慢，悠然自得。
虽然看着慢悠悠，但是老奶奶的手速并不慢，食材都是提前准备好的，一把抓扔进锅里，快速翻炒，很快新的卤子就出锅了。
热乎乎的卤子浇在过来凉水的面条上，放在了苏千歌的面前。
别看小摊不大，一碗面收的钱也不多，但是面的用料却很丰富。
淡茶色的卤汁裹着白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针还有的苔菜心，一晚满满的码在苏千歌面前，看的人食欲大增。
苏千歌将面条搅拌均匀，用力的吸了一口面条入嘴，咸淡适中还带着微微甘甜的口感便在口腔里四溢。
几乎没怎么犹豫，苏千歌就将整碗面都吃了进去。
“这么好的一碗面，得用了多少好料啊！”苏千歌感慨道。
话音刚落，苏千歌就看见眼前浮现了一个巨大的透明面板，上面清晰可见的写着一整晚面条的做法。
日！
这是什么功能？
这是作弊吧！这丫的绝对是作弊啊！
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